Recette de Salmorejo

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1kg de tomates mûres - idéalement Coeur de Boeuf ou similaire avec goût

1 petit poivron rouge

2 gousses d'ail

150gr de pain blanc (également de la veille)

150 ml d'huile d'olive (ne pas enregistrer)

1 œuf dur et écrasé

Jamon Serrano (jambon espagnol), en petits cubes, pour la décoration

PRÉPARATION

• Faire tremper le pain dans l'eau et le ramollir, puis bien le presser.
• Hachez les tomates, les poivrons, le pain, l'ail et l'huile d'olive dans un mélangeur sur le réglage le plus élevé. Selon la force du mélangeur, mélanger pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'huile soit bien battue et que la couleur soit plus claire. 
• Passez au tamis. 
• Servir dans de petits bols et décorer avec l'oeuf écrasé et le jambon serrano.