Salmorejo Rezept

ZUTATEN für 4 Personen

1kg reife Tomaten - idealerweise Coeur de Boeuf o.ä. mit Geschmack

1 kleine rote Paprika

2 Knochblauchzehen

150gr Weissbrot (auch vom Vortag)

150ml Olivenöl (nicht sparen)

1 Ei, hartgekocht und zerkleinert

Jamon Serrano (spanischer Schinken), in kleinen Würfeln, zur Dekoration

 

VORBEREITUNG

  • Brot in Wasser einlegen und aufweichen, danach gut ausdrücken.
  • Tomaten, Paprika, Brot, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer auf höchster Stufe zerkleinern. Je nach Stärke des Mixers 3-5 Minuten mixen, bis das Öl gut geschlagen ist und die Farbe heller wird. 
  • Durch ein Sieb passieren. 
  • In kleinen Schüsseln servieren und mit dem zerkleinerten Ei & Jamon Serrano dekorieren. 

 

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