Salmorejo Rezept
ZUTATEN für 4 Personen
1kg reife Tomaten - idealerweise Coeur de Boeuf o.ä. mit Geschmack
1 kleine rote Paprika
2 Knochblauchzehen
150gr Weissbrot (auch vom Vortag)
150ml Olivenöl (nicht sparen)
1 Ei, hartgekocht und zerkleinert
Jamon Serrano (spanischer Schinken), in kleinen Würfeln, zur Dekoration
VORBEREITUNG
- Brot in Wasser einlegen und aufweichen, danach gut ausdrücken.
- Tomaten, Paprika, Brot, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer auf höchster Stufe zerkleinern. Je nach Stärke des Mixers 3-5 Minuten mixen, bis das Öl gut geschlagen ist und die Farbe heller wird.
- Durch ein Sieb passieren.
- In kleinen Schüsseln servieren und mit dem zerkleinerten Ei & Jamon Serrano dekorieren.